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Kulinarik
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Wirz erkennt man leicht an seinen Blättern.
Kulinarik
Wirz: Dekorativ und schmackhaft
Der Wirz ist ein gesundes und vielseitiges Kohlgemüse.
Das Restaurant Schwert schliesst endgültig.
Wald ZH
Restaurant Schwert hat Betrieb eingestellt
Das Restaurant Schwert ist seit Ende Januar 2025 geschlossen.
Bewerbungen für den Gasthof Hirschen können weiterhin eingereicht werden.
Hinwil
Noch kein Pächter für den «Hirschen»
Die Gemeinde Hinwil konnte nach der Ausschreibung im Juli 2024 aufgrund zu geringen Interesses noch keinen geeigneten Pächter oder Pächterin finden.
Augen auf beim Brotkauf: In der Schweiz werden jährlich 155’000 Tonnen Brot importiert.
Kulinarik
Kommt dein Brot aus der Schweiz?
Seit dem 1. Februar 2025 gilt eine Deklarationspflicht für das Herstellungsland von Brot.
Die Minnig Metzgerei AG in Bubikon bietet dieses Jahr 15 Schüblig-Sorten an, darunter auch eine vegane Variante.
Promo
Metzgerei Minnig zelebriert den «Schüblig Ziischtig»
Die Metzgerei Minnig AG in Bubikon ist führend in der Herstellung von Würsten zum traditionellen «Schüblig Ziischtig». Auch dieses Jahr bietet die Metzgerei sage und schreibe 15 So...
Der «Schüblig-Ziischtig» wird jeweils am letzten Tag der Fasnacht, dem Fasnachtsdienstag, gefeiert.
Region
Schüblig-Ziischtig – lange Genuss-Tradition
Seit über 400 Jahren wird im Kanton Zürich am Fasnachtsdienstag der «Schüblig-Ziischtig» gefeiert – eine Tradition, die auch im Zürcher Oberland lebendig ist. Am 4. März 2025 ist e...
Hannah von Ballmoos-Hofer ist Leiterin des Geschäftsbereichs Energie beim Schweizer Bauernverband und Präsidentin von AgroCleanTech.
Natur & Umwelt
«Klimaschutz nicht auf Kosten der Ernährungssicherheit»
Technische Neuerungen und veränderte Konsumgewohnheiten können die Schweizer Landwirtschaft klimafreundlicher machen. Die Massnahmen dürften jedoch nicht die Ernährungssicherheit n...
Kulinarik
Rande: Farbtupfer im Winter
Die Rande überzeugt nicht nur mit ihrer Optik, sondern auch mit ihrem reichen Nährstoffangebot und versorgt uns durch den Winter mit Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Gemeinde will ein Konzept zur künftigen Nutzung des Baumer Wahrzeichens erarbeiten.
Region
Gasthaus zur Tanne: Wirtsleute gehen
Das Gasthaus zur Tanne in Bauma steht vor einem Wechsel. Die aktuellen Wirtsleute, Nadine Kahn und Ingo Gläser, werden den Betrieb bis Ende 2025 verlassen.
Der «Nüsslisalat» hat viele Namen. Er wird z. B. auch Rapunzel, Vogerlsalat, Schafmaul oder Mäuseöhrchen genannt.
Kulinarik
Nüsslisalat: Der gesunde Champion
Die Hauptsaison hat der Nüsslisalat in der kalten Jahreszeit. Als eine der wenigen Kulturen ist er aber das ganze Jahr über erhältlich.
Gäste haben nur noch bis zum 31. Januar die Möglichkeit, die Küche der «Rosenburg» mit 13 Gault-Millau-Punkten zu erleben.
Bubikon
Restaurant Rosenburg in Wolfhausen schliesst endgültig
Die «Rosenburg» in Wolfhausen beendet zum 1. Februar 2025 ihren Restaurantbetrieb.
Spotlight erkennt mittels 3D Scanner die reifen Pilze und markiert diese. (MycoSense)
Natur & Umwelt
«Spotlight»: Pilze pflücken mit KI
Die Wauwiler Champignons AG entwickelte mit dem Startup MycoSense eine KI-gestützte Erntehilfe. «Spotlight» zeigt den Pflückerinnen die reifen Pilze an, so wird die Ernte effizienter.
Die ZHAW-Forschenden haben erfolgreich Mikroorganismen identifiziert, die in der Lage sind, unerwünschte Stoffe abzubauen.
Gesundheit
Mikroorganismen liefern lebenswichtige Vitamine für Hülsenfrüchte
Natürliche Mikroorganismen können pflanzliche Lebensmittel wie Gelberbsen per Fermentation mit Vitamin B12 und anderen Vitaminen anreichern. Dies zeigte ein erfolgreiches Forschung...
Geschützte Herkunftsangaben wie AOP oder IGP garantieren, dass ein Produkt in einer bestimmten Region hergestellt wurde und besondere Eigenschaften besitzt.
Kulinarik
Studie zeigt: Herkunftsangabe bei Käse wichtig
Eine neue Studie zeigt, wie sich klare Bezeichnungen positiv auf die Preisentwicklung und das Konsumentenvertrauen auswirken.
Babatunde Adewale aus Wald ZH wurde zum CULINARIUM-König 2025 gekürt.
Wald ZH
Krone für den «Cheese Doctor» Babatunde
Der Trägerverein Culinarium zeichnete am 14. Januar 2025 innovative Betriebe aus. Zu den Gekrönten gehört Babatunde Adewale von der Schafmilchkäserei Koster aus Wald ZH.
Petek Yalcinkaya (links) und ihre Mutter betreiben das Café am Bahnhof in Hinwil.
Hinwil
Rüeblitorte statt Billette: Kaffee-Eröffnung am Bahnhof Hinwil
Am Bahnhof Hinwil eröffnet am 18. Januar 2025 das Café und Bistro «Diamond».
Die beiden Brüder David und Benjamin Geisser (v.l.) eröffnen im Januar 2025 das Restaurant «Soleil d'Or» in der Stadt St. Gallen.
Kulinarik
Die Brüder Geisser eröffnen Gourmet-Tempel in St. Gallen
Der Schweizer Starkoch David Geisser und sein Bruder Benjamin erobern St. Gallen: Am 14. Januar 2025 eröffnen sie das Restaurant Soleil d'Or in St. Gallen.
Besonders bemerkbar macht sich die Preisdifferenz bei den Milchprodukten.
Natur & Umwelt
Bio-Produkte sind über 50 Prozent teurer – die Gründe
Die Preise für Bioprodukte und Nicht-Bioprodukte im Schweizer Detailhandel entwickeln sich ähnlich, doch die Preisdifferenz bleibt spürbar.
Palmkohl wird weltweit angebaut und hat sich als eine vielseitige und gesunde Zutat in der modernen Küche etabliert.
Natur & Umwelt
Palmkohl: Wieder erwachter Superfood
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts galt Palm- oder Schwarzkohl als ausgestorben, überlebte aber in Anbaugebieten in der Toskana und den Apenninen. Als Superfood feiert er seine Wiederg...
30 % der Befragten sind Substitarier, d.h. sie essen mehrmals pro Monat pflanzliche Ersatzprodukte, als direkte Alternative zu einem tierischen Original. (Symbolbild)
Natur & Umwelt
Wachsende Bedeutung pflanzlicher Ersatzprodukte
Gemäss neuestem «Plant Based Food Report», einer repräsentativen Umfrage von Coop, wächst die Nachfrage nach Ersatzprodukten auf pflanzlicher Basis.